口味变化

作品数：31被引量：13H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李大和李国红郭文娟高伟马会勤更多>>
相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院中国农业大学内蒙古苁蓉实业有限责任公司《中外玩具制造》编辑部更多>>
相关期刊：《四川烹饪》《酿酒科技》《渔业信息与战略》《中国保健食品》更多>>
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雨林自然料理 万物皆可包烧
《人与自然》2024年第6期72-81,共10页资佰(文/图) 
“包烧”是一种原始的烹饪方式。包烧的用材很简单,在云南西双版纳人们主要用芭蕉叶包烧,还会用到格叶、桐叶、扫把叶、棕榈叶、竹筒,有的地方也用荷叶,甚至是泥巴,视其就地采集的方便程度而定。远古的采集时代,还没有铁器,雨林里的人...
关键词：烹饪方式 口味变化 芭蕉叶 料理 棕榈叶 热带雨林地区 荷叶 云南西双版纳 
中国白酒口味的变化与科技进步被引量：4
《酿酒》2020年第4期2-5,共4页李大和 李国红 
回顾了历届评酒会和多种香型的确定,显示出白酒口味的变化;科技进步是质量提升口味丰富的保证。
关键词：口味变化 科技创新 白酒 
口味变化中的健康“预警”
《自我保健》2020年第5期5-5,共1页王嵩 
口中有明显的苦味,并伴有口干舌燥、两肋胀痛,以及小便赤黄等症状,多为肝胆湿热。临床上,这是急性肝炎、急性胆囊炎、急性尿道炎等肝胆湿热型的患者,或者感冒发热患者的表现。当你没进食时,却感觉口中有特殊的味道,例如酸甜苦辣咸,或经...
关键词：肝胆湿热型 急性胆囊炎 感冒发热 急性尿道炎 急性肝炎 健康 
编辑手记
《中国烹饪》2019年第1期137-137,共1页褚宏辚 孙阳 江梅娟 
“细分”是市场发展的一个明显趋势,餐饮多样化与个性化,以及消费者的口味变化带来了餐饮品牌品类的细分。比如火锅就有主打花胶鸡、酸菜鱼等单品类,而牛肉汤、羊肉汤、鸡汤等也可成为细分品类品牌。
关键词：编辑 口味变化 羊肉汤 细分 个性化 多样化 消费者 酸菜鱼 
科学家们追踪海产品中的甲基水银含量
《渔业信息与战略》2018年第2期145-146,共2页杨林林(译) 
一群来自哈佛大学的研究人员追踪了美国食品中甲基水银（MeHg）的全球起源。为此，他们检测了最近几十年随着生态系统和口味变化的各种食物。John A．Paulson工程和应用科学学院（SEAS）的科学家强调说，了解饮食中的MeHg来源十分重要...
关键词：甲基水银 科学家 追踪 银含量 海产品 研究人员 哈佛大学 口味变化 
以“味”为本 四川小吃里的生活真味
《科学之友》2017年第4期72-75,共4页
与经典的大菜相比,各种随意、方便的小吃更容易让人亲近,从而感知浓郁的地方风情与生活真味。在美食界享有盛名的四川小吃以“味”为本,不仅原材料讲究,应时应景,更注重调味的技巧,可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型,种类繁多...
关键词：小吃 生活 四川 口味变化 原材料 美食 调味 味型 
五彩斑斓四川小吃
《川菜》2017年第4期10-13,共4页
四川美食不仅有可登大雅之堂的川菜，还有万民齐嗨的火锅，更有包罗万象的小吃。与经典大菜相比，各种随意、方便的小吃更容易让人亲近，从而感知浓郁的地方风情与生活真味。在美食界享有盛名的四川小吃以“味”为本，不仅原材料讲究，...
关键词：小吃 四川 彩斑 口味变化 美食 原材料 旅行时 川菜 
家常白煮美食三款
《烹调知识》2016年第10期63-64,共2页彭兴亮 
白煮，就是把各种肉类原料放在盛清水的锅里，用微火炖煮，煮至汤味浓厚、原料软烂即可。白煮不放其他调料，只放些葱、姜，食用时可用调味品拌食或蘸着调味汁吃。由于白煮制法比较简单，所煮原料软烂鲜嫩或韧中透脆，且口味变化又大，...
关键词：美食 口味变化 原料 调味汁 调味品 冷菜 清水 肉类 
白酒消费口味的变化及应对被引量：2
《酿酒》2016年第4期3-8,共6页李大和 
针对白酒消费口味的变比,提出有效的应对措施。
关键词：口味变化 白酒 应对 
画家讲色调厨师讲味型
《川菜》2015年第11期18-21,共4页刘长明 
中国莱系以口味丰富著称，世界上没有哪个国家的莱肴有这么细微的口味变化，也没有哪个国家的食客对口味有这么敏锐的感知。中国人的舌头，硬是让变化莫测的口味给调教出来了。口味来自于丰富的原辅材料，更与调味品关系密切。调味主要...
关键词：味型 口味变化 厨师 色调 画家 调味品 原辅材料 中国人 
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