食品酶制剂的生产及其应用  

作　　者：张义曼 

机构地区：[1]潍坊康地恩生物科技有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2017年第01X期70-70,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着现代化食品加工行业的发展，作为生物制剂的酶制剂以其具有细胞外功能发挥的特性，在食品发酵加工中，可通过直接添加酶制剂而取代传统的利用微生物发酵的方法，制作具有良好风味的发酵食品，备受广大消费者青睐，因此积极探讨食品酶制剂的生产和应用具有重要意义。

关 键 词：食品加工行业 添加酶制剂 生产 应用 微生物发酵 生物制剂 发酵加工 发酵食品 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]