即食食品中大肠菌群污染的分析及控制  

作　　者：徐晨雅[1] 

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第05Z期19-19,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：大肠菌群指一群在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。大肠菌群多存在于温血动物粪便，一般主要以该菌群检出的情况表示食品中被粪便污染的程度。

关 键 词：大肠菌群 即食食品 粪便污染 控制 兼性厌氧 革兰氏阴性 培养条件 芽胞杆菌 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]