具有保健功能的蓝莓发酵乳饮料的工艺  

作　　者：王仲达 苏曙光 徐余 

机构地区：[1]瑞安市百好乳业有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2017年第04X期106-108,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：本文以蓝莓汁、乳酸饮料为主要原料,开发一种具有保健功能的蓝莓发酵乳饮料,为了确保产品具有较好的口感风味和稳定性,分别对其糖酸比和复配稳定剂配方进行正交试验。

关 键 词：蓝莓 发酵乳饮料 糖酸比 复配稳定剂 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]