新疆阿布丹食品开发有限公司  

出　　处：《技术与市场》2017年第6期362-362,共1页Technology and Market

摘　　要：通过研究,确定制作核桃乳所需的核桃仁的去皮方法及设备;寻求浸泡、脱色、磨浆、调配、杀菌及保存环节的操作要点;研究攻克脂肪上浮、蛋白质沉淀等问题;通过研究试验选择最佳稳定剂.

关 键 词：食品开发 新疆 蛋白质沉淀 去皮方法 操作要点 脂肪上浮 试验选择 核桃仁 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]