去皮方法

作品数：32被引量：68H指数：6
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不同去皮方法对猕猴桃去皮效果和品质的影响被引量：5
《湖南农业科学》2021年第2期87-90,95,共5页张群 舒楠 张维 
湖南农业科学院创新资金项目(2019JG01);湖南省现代农业产业技术水果产业体系岗位经费(湘农发[2019]105号)。
为探索猕猴桃适宜的去皮方法,比较了酶法去皮、手工去皮、热烫去皮、碱法去皮和冻融去皮方法对去皮效果、颜色以及可溶性固形物、可滴定酸和VC等内在品质指标的影响,并结合显微镜观察不同方法去皮后猕猴桃果实内果皮的微观结构。结果表...
关键词：猕猴桃 酶法去皮 手工去皮 热烫去皮 碱法去皮 冻融去皮 去皮效果 品质 
食材去皮一招灵
《健康养生》2020年第5期66-67,共2页吴思莹 
很多人都会为食材的皮不好去而苦恼。下面就教大家几种相当奏效的去皮方法。土豆方法一:将煮好的土豆从沸水中捞出,迅速放入事先准备好的冰水中,浸泡5秒钟后,将土豆捞出,用两手握住土豆两端,向外稍稍用力,白嫩嫩的土豆就从中间的裂口处...
关键词：食材 去皮方法 土豆 沸水 
莲子去皮方法及其产品开发研究进展被引量：8
《农产品加工》2019年第14期65-68,共4页王锦霞 甘婷婷 张妙 李玉 韩立敏 
陕西学前师范学院大学生创新创业训练项目“不同品种莲子去种皮最优化方法研究”(2017GC054,2797)
莲子是药食同源的绿色天然佳品,就目前莲子去皮加工现状及其相关产品开发方面的研究成果进行综述,并展望莲子产品开发前景,以期为进一步深入综合开发与利用莲子资源提供参考。
关键词：莲子 去种皮 产品开发 研究进展 前景 
新疆阿布丹食品开发有限公司
《技术与市场》2017年第6期362-362,共1页
通过研究,确定制作核桃乳所需的核桃仁的去皮方法及设备;寻求浸泡、脱色、磨浆、调配、杀菌及保存环节的操作要点;研究攻克脂肪上浮、蛋白质沉淀等问题;通过研究试验选择最佳稳定剂.
关键词：食品开发 新疆 蛋白质沉淀 去皮方法 操作要点 脂肪上浮 试验选择 核桃仁 
不同去皮方法对番茄去皮效果和品质的影响被引量：11
《食品科学》2017年第5期26-31,共6页王丽娟 宋思圆 姜鹏 刘东红 
国家自然科学基金面上项目(31371872)
为优化现有番茄去皮工艺,开发新的去皮方法,以去皮难易程度和质量损失评价去皮效果,比较手工去皮、热水去皮、碱液去皮、功率超声去皮和超声与碱液联用去皮对去皮效果和产品质地、颜色、番茄红素提取率、p H值和可滴定酸含量等品质的影...
关键词：番茄 去皮 去皮效果 品质 
快速去除芋头皮
《饮食保健》2017年第3期64-64,共1页佳佳 
芋头快速去皮方法一：1、一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下2、出锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!
关键词：头皮 去皮方法 芋头 外皮 
沙参去皮方法与质构特性关系研究
《吉林农业科学》2015年第2期110-112,共3页曾宪鹏 代永刚 李倬林 南喜平 
吉林省科技厅重点攻关项目(20130206044NY)
实验分析比较沙参在不同温度和时间下的热烫去皮效果,通过TA.XT.Plus型物性分析仪对热烫去皮后的沙参进行压缩-穿刺实验,得到硬度、破坏应力、损失率和破坏变形量等参数。根据实验参数并结合感官评价,确定沙参最佳去皮条件为90℃热烫60s。
关键词：沙参 热烫 硬度 破坏应力 损失率 
皮带秤物料速度检测和分段整体去皮方法
《衡器》2013年第10期43-48,共6页盛伯堪 叶坚敏 
本文介绍了一种"皮带秤物料速度检测和分段整体去皮方法"的发明专利。该发明的测速原理不同于现有技术,测速的对象是物料位移或物料速度,同皮带秤工作原理的数学表达式直接相符,走出了把皮带行程当做物料位移或把皮带速率当做物料速度...
关键词：发明专利 皮带秤 物料速度检测 去皮方法 
果仁去皮的妙招
《老人世界》2013年第10期43-43,共1页廖春梅 
枣皮：把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胖后，再捞起来剥皮就容易了。
关键词：果仁去皮方法 枣皮 蚕豆皮 栗子皮 
五招去除栗子皮
《开心（老年）》2013年第8期42-42,共1页
热水浸泡法生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗衣即随栗子壳一起脱落,省时、省力。
关键词：栗子皮 去皮方法 冰箱冷冻法 徽波炉加热法 
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