香菇风干肠制作工艺初步研究  

作　　者：于淼[1,2] 

机构地区：[1]黑龙江省农垦科学院测试化验中心,黑龙江佳木斯154007 [2]农业部豆类产品质量安全风险评估实验室(佳木斯)

出　　处：《现代化农业》2017年第6期33-34,共2页Modernizing Agriculture

摘　　要：通过对香菇风干肠的配方和制造工艺进行初步研究,确定风干肠最佳工艺条件为香菇的最佳添加量为30%,猪肉和鸡肉的最佳比例为8∶2,干燥时间为10d。

关 键 词：香菇 风干肠 猪肉 鸡肉 制作工艺 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]