废弃制成美味  

作　　者：屠菊红 

出　　处：《烹调知识》2017年第4期64-65,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：日前,经人介绍,在大型超市买到一些三文鱼骨头,每条骨头仅售十元人民币。回家香煎、煲汤,都很受欢迎,于是想起几十年来亲尝或耳闻的＂废弃制成美味＂。犹记20世纪70年代在上海,可以到菜场讨些黄鳝骨头,回家熬汤。10 min后,汤汁就像牛奶一般的白。

关 键 词：汤汁 田螺肉 日常食物 上汤 御膳 西瓜酱 江浙地区 十年 柚皮 虾壳 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]