烟草所研究揭示生姜香气特征分子形成机制  

机构地区：[1]中国农业科学院

出　　处：《中国食品学报》2017年第4期257-257,共1页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：近日,中国农业科学院烟草质量与安全创新团队利用感官组学技术,从分子水平揭示了生姜香气特征的形成机制,为生姜深加工产业的发展提供了重要的理论依据。研究成果于4月10日在线发表于《农业食品化学（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。生姜有＂菜中之祖＂的美誉,是全球范围内长期种植和大量食用的园艺作物,是我国的优势特产调味蔬菜和最具竞争力的出口创汇蔬菜;中国生姜栽培面积占世界生姜栽培面积的48%左右,生姜出口量约占世界生姜出口贸易量的77%。在影响生姜品质的众多因素中,

关 键 词：香气特征 食品化学 创新团队 中国农业科学院 出口贸易量 出口创汇蔬菜 形成机制 园艺作物 深加工产业 研究成果 

分 类 号：S632.5[农业科学—蔬菜学]