试论食雕艺术使用的方法和原则  

作　　者：姜春和[1] 朱基富[1] 

机构地区：[1]吉林商业高等专科学校,长春130062

出　　处：《吉林商业高等专科学校学报》1999年第3期61-62,共2页Journal of Jilin Commercial College

摘　　要：食雕艺术品是烹饪中常用的艺术造型作品。但在使用过程中,有些宴食常因雕品选用不当或档次不够等存在使用不当的问题。本文从实际应用出发,阐述食雕艺术品使用的方法和原则及食雕作品的使用注意事项。着重指出食雕作品的使用既要选择好使用的形式,更要巧妙地构思。使主题鲜明、画龙点睛,进而使宴会真正起到传递思想、增进友谊的目的。

关 键 词：食雕艺术 烹饪 使用方法 使用原则 餐饮管理人员 色彩 原料 风俗习惯 宴会 

分 类 号：TS972.114[轻工技术与工程]