食雕艺术

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浅论食品艺术化现象被引量：1
《食品安全导刊》2020年第33期46-46,49,共2页李祖凯 张军 许文广 
2020年扬州市社科重点立项课题:推进淮扬菜创新型传承人培养的实践研究。
崭新的食品艺术化现象给消费者带来的是新旧文化的融合,继而推动新时代饮食文化的进步。文章分析了现代食品艺术内涵和发展,分析了食品艺术发展过程中出现的问题及解决方法,阐述了食雕艺术、分子料理的应用,最后总结得出在食品中加入艺...
关键词：食品艺术化 食雕艺术 分子料理 
冠军者说:韩晓辉:以食雕艺术让传统文化3D起来
《中国烹饪》2020年第4期88-89,共2页江梅娟 
当体态轻盈、面容秀美、衣袂飘飘的“飞天”亮相第25届IKA现场果蔬雕刻决赛赛场时,专业评委给出了“almost perfect(接近完美)”的评价。这一作品的创作者韩晓辉也将该项目的总冠军收入囊中,在此前的资格赛中他以作品“鹤鹿同寿”获得...
关键词：资格赛 总冠军 食雕艺术 赛场 
一片清香在玉壶
《餐饮世界》2008年第3期54-57,共4页李苏豫 
林弟先，四川泸州人。年纪轻轻便荣膺中国烹饪名师、国家高级技师，中国药膳名师．中国食雕艺术名师称号；同时亦为中国烹饪协会、中国药膳研究会会员：多年的烹饪实践，学术亦有心得，曾任《厨师基本功》系列丛书、《秘制调味汁酱制作...
关键词：中国烹饪协会 清香 高级技师 食雕艺术 烹饪艺术 行政总厨 药膳 基本功 
郑更民食雕艺术
《四川烹饪》2005年第6期F007-F008,共2页
关键词：食雕 艺术 
安徽宿州举行食雕艺术作品展
《餐饮世界》2005年第01S期6-6,共1页吴杰 
不久前，安徽省宿州市举行首次食雕艺术作品展，展出的食品雕刻作品达百余件，小到虫鱼，大到两米多的“中华巨龙”。来自宿州市、蚌埠市、准北市的近千名厨师和数千名群众观看了展览，并现场观看了宿州市京徽德艺烹饪学校师生雕刻中华...
关键词：宿州市 食雕 安徽 中华 蚌埠市 现场 展览 名厨 烹饪学 食品雕刻 
食雕艺术之我见被引量：1
《四川烹饪》2000年第6期22-23,共2页卢谈 
关键词：食雕艺术 美食文化 美化功能 宴席氛围 
食雕艺术系列讲座(五) 仙鹤和鲤鱼跳龙门的雕刻技法
《食品与生活》2000年第5期38-39,共2页郝秉钊 
一、仙鹤的刻法 类型:整雕。 材料:白萝卜、相思豆。 工具:尖刀、圆口刀、三角刀、刻线刀。 图一:取一根白萝卜,将底部削平。 图二:用尖刀将原料上端削成尖薄型(正视)。 图三:在薄型侧面用尖刀刻出嘴和颈。
关键词：食雕 雕刻技法 仙鹤 鲤鱼 
食雕艺术系列讲座(四)——整雕龙和凤凰的雕刻技法
《食品与生活》2000年第4期42-43,共2页郝秉钊 
一、整雕龙的刻法 类型:整雕 材料:白萝卜。 工具:尖刀、圆口刀、三角刀、刻线刀。 图一:取一根白萝卜,将底部削平;用尖刀在原料上端两侧分别削去余料,使上端呈梯形。 图二:将原料上端刻出龙头(龙头刻法在讲座二中已讲过)。 图三:用尖...
关键词：食品雕刻 龙凤凰 整雕 雕刻技法 
食雕艺术系列讲座(三)——松鳞菊、月季花、绶带鸟的雕刻技法
《食品与生活》2000年第3期46-47,共2页郝秉钊 
一、松鳞菊类型:整雕。材料:南瓜。工具:尖刀、圆口刀。
关键词：食雕 南瓜 白萝卜 相思豆 雕刻技法 
食雕艺术系列讲座(二)——凤凰头和龙头的雕刻技法
《食品与生活》2000年第2期26-27,共2页郝秉钊 
关键词：食雕 凤凰头 龙头 雕刻技法 
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