浅论食品艺术化现象  

作　　者：李祖凯 张军 许文广 

机构地区：[1]伊犁丝路职业学院伊犁技师培训学院

出　　处：《食品安全导刊》2020年第33期46-46,49,共2页China Food Safety Magazine

基　　金：2020年扬州市社科重点立项课题:推进淮扬菜创新型传承人培养的实践研究。

摘　　要：崭新的食品艺术化现象给消费者带来的是新旧文化的融合,继而推动新时代饮食文化的进步。文章分析了现代食品艺术内涵和发展,分析了食品艺术发展过程中出现的问题及解决方法,阐述了食雕艺术、分子料理的应用,最后总结得出在食品中加入艺术元素必定会相得益彰。

关 键 词：食品艺术化 食雕艺术 分子料理 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]