杂粮面包制作工艺  

作　　者：郑炳臣 

出　　处：《四川烹饪》2017年第7期70-71,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：面包可分为主食面包、花式面包、调理面包和丹麦酥油面包等。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多其他种类的面包，广泛使用于制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，

关 键 词：主食面包 制作工艺 杂粮 小麦粉 大都会 甜面包 花式 酥油 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]