益生乳酸菌黏附特性评价体系的研究进展  

The Research Progress of the Evaluation System Based on the Adhesion Properties of Probiotic Lactic Acid Bacteria

作　　者：黄娇丽[1] 黄丽[2] 

机构地区：[1]百色学院农业与食品工程学院,百色533000 [2]中国农业科学院广西水牛研究所,南宁530001

出　　处：《食品工业》2017年第7期258-262,共5页The Food Industry

基　　金：益生菌发酵圣女果-猕猴桃复合汁饮料的研究(KY2016LX352);广西水牛研究所基本科研业务费项目水牛基(160202);圣女果酒发酵工艺研究(2015KBN09);广西本科高校优势特色专业群建设项目(桂教高教[2014]51)

摘　　要：从益生性乳酸菌黏附特性模型和黏附能力方法入手探究其评价系统,并总结体外细胞模型、黏液黏附模型、组织器官模型、间接评价体系以及细菌黏附能力评价方法在乳酸菌黏附特性研究中的优劣,以期为乳酸菌粘附特性的研究和应用奠定理论基础。Explore the evaluation system based on the adhesion properties model and adhering capacity of probiotic lactic acid bacteria. Meanwhile a comparison of in vitro cell model, mucus adhesion model, tissue and organ models are an indirect evaluation system, and bacterial adhesion ability is summarized to evaluate their effectiveness in the study of Lactobacillus adhesion properties, and laying the theoretical foundation for its application.

关 键 词：乳酸菌 黏附性 评价体系 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]