畜禽骨泥在食品加工中的应用前景  

作　　者：董原[1,2] 蒋继丰[1,2] 王存堂[1,2] 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学,黑龙江齐齐哈尔161006 [2]齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006

出　　处：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2010年第2期29-30,共2页

摘　　要：骨头在动物体中约占体重的20%～30%,含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分[1],是一种营养价值非常高的肉类加工副产物。目前,复合氨基酸和骨钙均属于高端的食品添加剂,具有很好的功能性和市场价值性,市场潜力巨大,前景光明。因此,骨泥的深加工有很好的经济效益和社会效益。

关 键 词：畜禽骨 食品加工 食品添加剂 复合氨基酸 骨钙 营养价值 营养成分 市场潜力 加工副产物 矿物质饲料 

分 类 号：TS251.94[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]