PSE猪肉发生原因与预防措施探讨  

作　　者：杨立宇 任作宝[2] 

机构地区：[1]甘肃武威市凉州区黄羊镇政府,甘肃武威733006 [2]甘肃畜牧工程职业技术学院,甘肃武威733006

出　　处：《国外畜牧学（猪与禽）》2017年第9期30-31,共2页Animal Science Abroad-Pigs and Poultry

摘　　要：PSE猪肉（Pale Soft and Exudative Pork），猪宰后肌肉颜色苍白、质地松弛无弹性、肌肉切面有较多肉汁渗出，俗称白肌肉或水煮样肉，主要发生于肥猪，病变主要发生在背最长肌、半腱肌、半膜肌、腰肌、臂二头肌、臂三头肌，经常呈左右两侧对称变化。

关 键 词：PSE猪肉 肌肉颜色 预防 原因 SOFT 背最长肌 白肌肉 半腱肌 

分 类 号：S872[农业科学—畜牧兽医]