缤纷食材有滋有味  

作　　者：朱向佳 

出　　处：《四川烹饪》2017年第10期38-40,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：精致黑松露狮子头（10个量）原料：五花肉500克，猪腿肉500克，肥肉200克，黑松露片20克，姜末20克，蛋清（3个鸡蛋的量），姜块50克，葱把50克，盐20克，鸡精10克，玉米生粉200克，黄酒100毫升，白糖30克，老抽10毫升，胡椒粉5克，葱花10克，高汤1000毫升，湿生粉30毫升，黑松露油50毫升，色拉油适量。

关 键 词：五花肉 狮子头 黑松 猪腿肉 胡椒粉 色拉油 生粉 肥肉 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程]