家庭酸樱桃酒酿造技术  

作　　者：李晶[1] 张鹏刚 王新语[1] 孙庆田[1] 张焕春[1] 李淑平[1] 

机构地区：[1]山东省烟台市农业科学研究院,烟台265500 [2]莱州市郭家店农业综合服务站,莱州261400

出　　处：《烟台果树》2017年第4期40-41,共2页Yantai Fruits

基　　金：国家公益性行业(农业)科研专项"樱桃产业主要障碍因素攻关研究"(200903019);山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设专项(SDAIT-06-02)

摘　　要：酸樱桃对土壤和气候条件没有特殊要求,适应性强,荒山、荒坡都能栽植,不与粮棉争地。生长中基本不喷农药,管理容易。自花结实,结果早,丰产,稳产。抗逆性强,抗寒,耐涝,抗病虫害能力强。酸樱桃果实营养丰富,含有大量的维生素（V_A、V_B、V_C）和矿物质（K、Ca、Fe）,尤其富含花青素、各种花色苷、褪黑激素、槲皮素、异槲皮素等。大量研究发现它们具有显著的药理作用,如调节睡眠、清除自由基、抗氧化作用、抗炎、

关 键 词：酿造技术 樱桃酒 家庭 抗病虫害能力 清除自由基 抗氧化作用 气候条件 自花结实 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]