樱桃酒

作品数：92被引量：452H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构：上海应用技术学院上海应用技术大学烟台大学齐鲁工业大学更多>>
相关期刊：《中国地名》《新民周刊》《食品科技》《山东食品发酵》更多>>
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东北毛樱桃酒的酿造工艺研究
《酿酒》2024年第2期136-137,共2页衣海龙 
以东北毛樱桃为原料,采用自然发酵的方法酿造樱桃酒,通过正交试验优化得到的最佳酿造工艺为:加糖量20%;发酵时间为30 d,发酵温度为20℃。最后得到的樱桃酒颜色鲜红,澄清,有光泽,香气纯正,优雅,口味醇厚,酒体丰满,各项指标符合国家标准...
关键词：东北 毛樱桃 发酵 酒 
樱桃酒中挥发性风味成分的来源分析
《食品科技》2024年第3期105-111,共7页刘宝祥 宋晓波 杨杨 边鑫 于海霞 苏政波 
齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合试点工程重大创新专项(2022JBZ01-08);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0534);日照市重点研发计划项目(2023ZDYF010130)。
通过顶空-气相色谱-离子迁移谱(Headspace-gas chromatography-ion migration spectrometry,HS-GC-IMS)结合指纹谱图,分析樱桃酒在3个阶段(果实、酶解汁、发酵酒)的挥发性风味成分,确定樱桃酒挥发性风味成分的来源。结果显示,共检出挥...
关键词：樱桃酒 果胶酶 挥发性风味 顶空-气相色谱-离子迁移谱 
樱桃泡酒治腰腿痛
《医食参考》2023年第5期27-27,共1页张龙国 
我曾经在中医院被诊断为腰椎间盘突出症、椎管狭窄,只要一站起来或走一会儿腰腿就酸痛,给生活带来极大不便。那时我订了一份报纸,其中的“医疗版”上登载了一个人用樱桃酒治好腰腿痛的经历。樱桃熟时采摘适量,按1斤樱桃2斤纯粮酒的比例...
关键词：樱桃酒 椎管狭窄 腰椎间盘突出症 腰腿痛 中医院 
GAPDH@Fe_(3)O_(4)固定化酶脱除樱桃酒生物胺的研究及对酒体指标的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第2期138-145,共8页邢鑫 王鲁良 张冰艳 袁新杰 褚琪 孙舒扬 
山东省自然科学基金面上项目(ZR2020MC204);烟台市科技发展计划项目(2019XDHZ091);山东省高等学校青年创新团队发展计划(食品纳米技术创新团队)。
植物乳杆菌来源的三磷酸甘油醛脱氢酶(glyceraldehyde 3-phosphate dehydrogenase,GAPDH)具有生物胺降解活性,将其与Fe_(3)O_(4)磁性纳米粒子耦合制备固定化酶(GAPDH@Fe_(3)O_(4)),有望增加其重复利用批次,从而降低生产成本。该文研究...
关键词：三磷酸甘油醛脱氢酶 固定化酶 樱桃酒 生物胺 气相-离子迁移色谱 
大樱桃酒加工工艺要点
《农村新技术》2022年第7期64-65,共2页刘笑宏 慈志娟 唐美玲 郑秋玲 刘万好 卢建声 肖慧琳 
大樱桃果肉柔嫩肥厚,香气馥郁,非常适于加工成樱桃酒,现将大樱桃发酵酒和配制酒加工工艺要点分别介绍如下。一、大樱桃发酵酒大樱桃发酵酒是以新鲜大樱桃果实为原料,经过破碎、榨汁、发酵等工艺酿制而成的果酒。(一)工艺流程鲜果分选→...
关键词：工艺要点 发酵酒 配制酒 樱桃酒 下胶 大樱桃 果酒 陈酿 
清本正源盆景植物名(二十二)——樱桃 美国樱桃 西印度樱桃 李氏樱桃
《花卉》2021年第23期43-45,共3页兑宝峰 
樱桃(Cerasus pseudocerasus)为蔷薇科樱属落叶乔木,是常见的水果,并有着较高的观赏价值,其品种丰富,花色洁白素颜,红彤彤的果实色彩鲜艳,玲珑晶莹,而且味道甘美,营养丰富,除了鲜食外,还可制作果酱、酿制樱桃酒,家庭环境中可种植于庭院...
关键词：营养丰富 樱桃酒 西印度樱桃 盆栽观赏 观赏期 盆景植物 果酱 
基于HS-GC-IMS分析樱桃酒中的挥发性风味物质被引量：6
《中国酿造》2021年第9期186-190,共5页刘宝祥 苏政波 马闯 刘建军 
山东省发改委新旧动能转换重大工程重大课题攻关项目。
以日照产樱桃为原料酿造苹果酒,利用顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)分析樱桃酒中挥发性风味成分,并对樱桃酒中挥发性物质进行指纹图谱、离子图谱和香气特征分析。结果表明,樱桃酒中共检出23种挥发性成分,其中酯类9种,醇类5种,醛类4...
关键词：樱桃酒 挥发性风味物质 气相色谱离子迁移谱 风味特征 
樱桃红了致富路
《当代贵州》2021年第21期46-46,共1页牟元媛 
虽然已经过了樱桃采摘的季节,但在安顺市镇宁自治县白马湖街道永和村,樱桃基地里游客仍然络绎不绝。“櫻桃鸡,樱桃酒,美得很!”游客鲁应勤竖起大拇指说,因为永和村距离县城不远,自己和闺蜜们经常来玩,3月来赏花,4月吃樱桃,平时就到农家...
关键词：樱桃酒 白马湖 农家乐 樱桃红 安顺市 
大樱桃酒加工工艺要点被引量：1
《烟台果树》2020年第4期55-55,共1页刘笑宏 慈志娟 唐美玲 郑秋玲 刘万好 卢建声 肖慧琳 
樱桃是非呼吸跃变型水果,不耐贮藏,货架期短。将樱桃加工为不同产品,不但可以解决这个问题,还可以显著提升其附加值。大樱桃果肉柔嫩肥厚,香气馥郁,非常适于加工成樱桃酒,现将其工艺要点总结如下。1大樱桃发酵酒大樱桃发酵酒是以新鲜樱...
关键词：工艺要点 发酵酒 樱桃酒 大樱桃 呼吸跃变型 货架期 果酒 榨汁 
樱桃酒酿造用产香酵母的筛选及其特征香气成分分析被引量：14
《中国酿造》2020年第11期36-42,共7页彭璐 明红梅 陶敏 任清 熊堂语 王轩 俞飞 
四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2018063);四川省大学生创新训练计划项目(201610622090,201810622075)。
该研究经嗅闻初筛,单菌株发酵樱桃汁复筛,再将复筛酵母与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJ1经混菌发酵樱桃酒三级筛选,从樱桃、果园土壤中筛选适合樱桃酒酿造的产香酵母,通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定,并利用顶空固相...
关键词：樱桃酒 产香酵母 混菌发酵 筛选 鉴定 香气成分 
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