孙舒扬

作品数：25被引量：145H指数：8
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供职机构：鲁东大学食品工程学院更多>>
发文主题：果酒生物胺樱桃酒短乳杆菌酿造方法更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品与发酵工业》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金山东省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划山东省高等学校教学改革研究项目更多>>
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《食品标准与法规》课程教学改革研究进展与趋势
《饮料工业》2025年第1期43-47,共5页杜超 孙舒扬 赵芹 金成武 赵华伟 
山东省本科教学改革研究重点项目(Z2023055);2021年山东省高等学校“青创人才引育计划”(食品纳米技术创新团队)。
《食品标准与法规》是一门涉及食品科学、质量管理、法律法规、食品标准等多学科知识的专业课程,是培养食品安全监管等相关专业性人才的必修课。本研究利用文献计量学和知识图谱工具,对2009年以来发表的134篇《食品标准与法规》课程教...
关键词：食品标准与法规 课程 教学改革 文献计量学 知识图谱 
面向国家和行业需求的“食品标准与法规”课程教学改革
《农产品加工》2024年第24期112-114,119,共4页杜超 孙舒扬 赵芹 金成武 赵华伟 刘芮 
山东省自然科学基金青年项目(ZR2020QC239);2021年山东省高等学校“青创人才引育计划”项目(2021年12月28日)。
随着世界人口膨胀引起的粮食危机不断加剧,对于德才兼备的卓越食品专业人才的需求日益增加。面对复杂多变的国际形势,培养什么人才、怎样培养人才必须要与国家需求、行业发展联系起来。“食品标准与法规”是食品专业本科学生的必修课程...
关键词：食品标准与法规 教学改革 课程设计 
L. plantarum SGJ-24 全基因组测序及活性 相关基因的挖掘和分析被引量：1
《食品工业科技》2024年第14期131-138,共8页褚琪 张艳芳 周浩然 邢鑫 孙舒扬 
国家自然科学基金面上项目(32272281);山东省高等学校青年创新团队发展计划(食品纳米技术创新团队);山东省自然科学基金面上项目(ZR2020MC204)。
为全面了解植物乳杆菌SGJ-24的遗传信息,深入解析该菌与耐受酒体“恶劣”环境、生物降酸、生物胺降解活性有关的功能基因,本文通过二代Illumina HiSeq联合三代PacBio RS II测序技术,对该菌株开展全基因组测序和分析。结果表明,该菌株的...
关键词：植物乳杆菌 全基因组测序 功能基因 活性 
文蛤免疫活性肽酶解条件的优化及其活性研究被引量：2
《中国食品学报》2023年第11期161-169,共9页惠珍珍 李娜 王晓萱 孙舒扬 王平 杜超 
山东省自然科学基金青年项目(ZR2020QC239);2021年山东省高等学校“青创人才引育计划”项目。
目的:采用酶解法制备文蛤中的免疫活性肽(MLIP),优化酶解条件,并对其免疫活性进行研究。方法:选用5种常用蛋白酶对文蛤进行酶解,以酶解液对RAW264.7细胞的增殖效果为评价依据,筛选最适蛋白酶。然后进行单因素实验,并选择影响较显著的3...
关键词：免疫活性肽 酶解条件优化 RAW264.7细胞 相对增殖率 
基于“雨课堂”智慧教学平台的混合式教学模式在“食品添加剂”教学中的应用
《农产品加工》2023年第17期113-116,共4页杜超 孙舒扬 柳全文 金成武 张淑荣 张艳芳 
2021年山东省高等学校“青他人才引育计划”项目(2021年12月28日)。
“互联网+”时代的到来,使“线上+线下”混合式教学成为现阶段高等教育的主要模式。“食品添加剂”作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂且实际应用性强等特点,传统教学模式难以满足当前的教学需求。针对这一现状...
关键词：雨课堂 混合式教学 食品添加剂 
GAPDH@Fe_(3)O_(4)固定化酶脱除樱桃酒生物胺的研究及对酒体指标的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第2期138-145,共8页邢鑫 王鲁良 张冰艳 袁新杰 褚琪 孙舒扬 
山东省自然科学基金面上项目(ZR2020MC204);烟台市科技发展计划项目(2019XDHZ091);山东省高等学校青年创新团队发展计划(食品纳米技术创新团队)。
植物乳杆菌来源的三磷酸甘油醛脱氢酶(glyceraldehyde 3-phosphate dehydrogenase,GAPDH)具有生物胺降解活性,将其与Fe_(3)O_(4)磁性纳米粒子耦合制备固定化酶(GAPDH@Fe_(3)O_(4)),有望增加其重复利用批次,从而降低生产成本。该文研究...
关键词：三磷酸甘油醛脱氢酶 固定化酶 樱桃酒 生物胺 气相-离子迁移色谱 
基于OBE理念对应用型本科院校食品科学与工程专业毕业设计过程考核的改革与实践被引量：4
《农产品加工》2022年第14期104-108,112,共6页孙舒扬 张淑荣 蒋小满 赵芹 柳全文 李华敏 
鲁东大学教学研究项目(2019J55)。
毕业设计是培养学生解决复杂工程问题的必修环节。面对应用型高校本科毕业设计整体质量不高这一普遍问题,以鲁东大学食品科学与工程专业为例,梳理了专业在过程管理中的问题,提出了基于OBE理念的本科专业毕业设计改进新举措,通过明确课...
关键词：毕业设计 食品专业 过程考核 工程教育 
面向工程教育认证的食品类专业生产实习改革与实践被引量：9
《农产品加工》2022年第1期84-86,共3页孙舒扬 柳全文 刘正升 刘丽莎 厉建军 赵芹 蒋小满 贡汉生 张淑荣 
鲁东大学教学研究项目(2019J55)。
生产实习是高校实践教学的重要内容之一。从工程教育的理念出发,针对以往实习中存在的普遍问题,利用高校和企业2种不同的教育环境和教育资源,对生产实习的教学目标、教学内容、合作指导、考核评价进行了改革和实践,并取得了良好的效果,...
关键词：食品专业 生产实习 改革 工程教育 
现代工具在“食品冷冻冷藏技术”教学中的应用被引量：1
《农产品加工》2022年第1期116-118,共3页张淑荣 谭鲁志 孙舒扬 邹欣华 朱爱珍 
教育部产学合作协同育人项目(201901067009,201901078006);山东省自然科学基金面上项目(ZR2020ME177)。
立足新时代,努力培养新工科人才的时代号角要求高校以人才输出、成果培育为导向,加强课程的工程性、应用性教学。以"食品冷冻冷藏技术"教学为例,在传统教学的基础上,引入现代工程软件"立体化教学",通过采用现代工具对食品冷却过程进行...
关键词：食品冷冻冷藏技术 新工科 现代工具 
CDIO-OBE理念下食品类专业实验教学课程改革探索被引量：3
《农产品加工》2021年第16期99-100,103,共3页刘文丽 邢少华 孙舒扬 贡汉生 蒋小满 李华敏 
鲁东大学教学研究项目(2019J54,2019J55)。
食品类专业是实践性较强的应用型工科专业,实践教学是其专业教学计划中重要的组成部分。根据CDIO-OBE理念,对食品类专业实践课程进行了改革探索,以期通过专业实践课程的学习,提高学生的创新思维及实践操作能力,能够更好地解决专业范围...
关键词：CDIO-OBE 食品类专业 实验教学 课程改革 
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