别让谣言掩盖了真相,全民来辟谣  

出　　处：《湖南安全与防灾》2017年第10期58-58,共1页

摘　　要：谣言：微波炉加热食物会产生致癌物质 真相：研究表明，在200℃以上的烹调温度下，蛋白质类易产生杂环胺类致癌物，脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。微波烹调时，在含有大量水分的情况下，加热温度不会超过100℃。所以，只要不是过度加热，中心温度恰当，反而可能减少致癌物产生的机会。

关 键 词：谣言 致癌物质 加热温度 微波烹调 蛋白质类 中心温度 微波炉 芳烃类 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]