微波烹调

作品数：50被引量：27H指数：3
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微波炉的发明与应用（上）
《农村青少年科学探究》2019年第10期30-31,共2页华兴恒 
随着人们生活水平的不断提高,微波炉正逐渐走进千家万户。微波烹调具有加热速度快、热效率高、节约能源、减少油烟和炽热空气、不污染环境、保鲜程度高、绿色环保等优点,因而备受人们的青睐。下面我们就谈谈有关微波炉的问题。一、什么...
关键词：微波炉 节约能源 加热速度 电磁波 微波烹调 红外线 无线电波 绿色环保 
微波烹调方式对乌鸡蛋黄脂质变化规律的影响
《现代食品科技》2019年第6期223-229,共7页胡文才 杨帅 陈祖明 
四川省教育厅项目(LYC16-27)
本文选取乌鸡蛋黄作为试验对象,通过调整微波炉不同加热模式和加热时间,分析了微波烹调方式对乌鸡蛋黄脂质影响,研究其相关变化规律。研究结果表明,在高火、高中火和中火三种加热模式不同加热时间条件下,乌鸡蛋黄中总脂质含量呈现先增...
关键词：微波烹调 乌鸡蛋黄脂质 变化规律 影响分析 
微波烹调营养损失多还是少？
《健康大视野》2018年第8期76-81,共6页范志红 
微波炉作为现代生活中常见的厨房用具已经走进了千万家庭，但是有关微波食品到底是否健康，微博辐射危害度有多高一直是争议的热点。半年以来，不知多少朋友问过我同样的问题：微波烹调的营养损失大157听说微波之后维生素就全部灭光光...
关键词：微波烹调 营养损失 现代生活 微波食品 微波炉 危害度 维生素 
别让谣言掩盖了真相,全民来辟谣
《湖南安全与防灾》2017年第10期58-58,共1页
谣言：微波炉加热食物会产生致癌物质 真相：研究表明，在200℃以上的烹调温度下，蛋白质类易产生杂环胺类致癌物，脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。微波烹调时，在含有大量水分的情况下，加热温度不会超过100℃。所以，只要不是过度加...
关键词：谣言 致癌物质 加热温度 微波烹调 蛋白质类 中心温度 微波炉 芳烃类 
不同功率微波烹调对马齿苋营养品质的影响被引量：2
《食品科技》2016年第7期97-100,共4页陈蔚辉 林洪升 
中央财政支持地方高校发展专项(GDHS2014)
采用微波炉对马齿苋进行烹调处理,研究不同功率微波处理后马齿苋营养成分的变化。结果表明:不同功率微波烹调均使马齿苋叶片变软,颜色变暗;中火微波后马齿苋菜品口感最好。不同功率微波烹调均使马齿苋中叶绿素、Vc、蛋白质、总糖、水分...
关键词：马齿苋 微波烹调 营养成分 微波火力 
有关微波烹调的6个问题
《江苏卫生保健（今日保健）》2014年第2期38-39,共2页范志红 
微波炉虽已进入千家万户，但许多人对微波烹调是否安全，以及加热是否会让食品中的营养成分损失等心存疑虑，这里就把这些常见的问题做一解答。
关键词：微波烹调 营养成分 微波炉 
微波烹调会让脂肪质量下降吗?
《糖尿病新世界》2013年第8期48-48,共1页范志红 
从冰箱里取出牛奶，倒入玻璃杯。放进微波炉。一分钟之后，就能喝上热乎乎的牛奶了。边喝牛奶边吃两片面包，面包中间夹一片火腿。三分钟之后，早餐结束，匆匆忙忙地去上班。这样的生活，恐怕是上班族最熟悉不过的。
关键词：脂肪质量 微波烹调 牛奶 微波炉 上班族 面包 
如何避免微波烹调不当
《广东农村实用技术》2013年第2期55-55,共1页
有网友称，用微波炉加热食品会产生致癌物。事实上，微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120℃以上，食物中的氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰先胺类疑似致癌物；超过200℃，
关键词：微波烹调 食物加热 碳水化合物 致癌物 温度过高 微波炉 水分子 丙烯酰 
微波烹调有学问
《父母必读》2012年第11期54-56,共3页范志红 
水煮法 煮、煲等方法就是靠水来给食物传热，传热的过程中会有大量可溶性的物质溶入水中。 缺点 如果不连汤喝掉，营养素的损失肯定不小。
关键词：学问 烹调 微波 营养素 传热 食物 
有关微波烹调的6个问题被引量：1
《健康》2012年第9期16-18,共3页范志红 
1很多人说,用微波炉加热食物会产生致癌物,是吗？ 答：微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物。
关键词：微波炉 烹调 致癌物 食物 加热 
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