胡文才

作品数：11被引量：13H指数：2
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供职机构：乐山职业技术学院旅游系更多>>
发文主题：川菜《房屋建筑学》房屋建筑学教学改革课程教学改革更多>>
发文领域：经济管理文化科学建筑科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中共乐山市委党校学报》《云南建筑》《科学与财富》《现代食品科技》更多>>
所获基金：四川省教育厅资助科研项目更多>>
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不同烹饪方式下野生蔬菜中活性成分的比较研究被引量：2
《现代食品科技》2019年第7期152-157,23,共7页胡文才 杨帅 陈祖明 
本文选取马齿苋、蕨菜、椿菜和百花菜为材料,研究其在微波处理、爆炒、焯制和煮制等不同烹饪方式下的总多酚、总黄酮以及叶酸等活性成分含量的变化,并以转移率、保存率和损失率等为评价指标,通过这三种评价指标可以进行对比分析,得出不...
关键词：不同烹饪方式 野生蔬菜 抗氧化活性成分 
微波烹调方式对乌鸡蛋黄脂质变化规律的影响
《现代食品科技》2019年第6期223-229,共7页胡文才 杨帅 陈祖明 
四川省教育厅项目(LYC16-27)
本文选取乌鸡蛋黄作为试验对象,通过调整微波炉不同加热模式和加热时间,分析了微波烹调方式对乌鸡蛋黄脂质影响,研究其相关变化规律。研究结果表明,在高火、高中火和中火三种加热模式不同加热时间条件下,乌鸡蛋黄中总脂质含量呈现先增...
关键词：微波烹调 乌鸡蛋黄脂质 变化规律 影响分析 
乐山饮食文化旅游资源开发浅析被引量：2
《中共乐山市委党校学报》2017年第6期76-78,共3页胡文才 袁梅 
乐山市社科联课题(SKL2017C24)
乐山拥有丰富的饮食文化旅游资源,但开发仍处于起步阶段。需要政府部门高度重视;举办美食节,提升乐山餐饮美誉度;打造乐山"美食地标",聚集游客人气;开发美食旅游路线,提高旅游业的竞争力;采取多样化宣传手段,精心打造"乐山味道"。
关键词：饮食文化资源 乐山 美食旅游 
《房屋建筑学》课程教学改革探索与实践被引量：9
《价值工程》2016年第16期181-183,共3页张艳萍 陆志炳 王燕波 高谷生 胡文才 李显秋 丁江 
云南农业大学教改项目XYJG201371
应用型本科院校以培养创新能力强、适应我国经济社会发展需要的高素质的技术应用型人才为主要目标。房屋建筑学是土木建筑类各专业一门重要的专业基础课,在整个教学系统中起着承上启下的作用。为强化和培养学生的创新能力和工程应用能力...
关键词：房屋建筑学 教学改革 探索与实践 
《餐饮服务与管理》课程项目化教学研究
《科学与财富》2015年第33期157-158,共2页胡文才 
《餐饮服务与管理》作为一门专业核心骨干课程，为了使学生更好的掌握企业所需求的操作技能和专业管理知识，打破了学科化的知识体系，从职业岗位工作任务分析出发，依据职业岗位工作任务组建了一系列行动化的学习项目，在一个个项目教...
关键词：餐饮服务 项目化 
职业技能比赛训练研究--以饭店服务比赛为列
《科学与财富》2014年第10期11-11,共1页胡文才 
本文从技能比赛标准、训练方法、比赛模拟三个环节研究饭店服务职业技能比赛，如何提高比赛选手的参赛水平，达到提高教学质量。
关键词：比赛标准 训练 
烹饪专业泰国留学生川菜教学实践探索
《青年与社会（中外教育研究）》2012年第10期75-76,共2页胡文才 刘永生 刘海 
全球“中国烹饪热”及泰国政府对烹饪教育的推广，使得来华短期学习烹饪的泰国留学生逐年增加，给曾学生教学提出了更高要求。采取合理开设课程及选择教材，优选烹饪教学方法，完善教学内容等教学举措，可提升短期烹饪留学生教学的效果...
关键词：烹饪教学 川菜 泰国留学生 
川菜脆皮鱼标准化生产的问题研究与对策
《科学与财富》2011年第9期55-55,共1页胡文才 
脆皮鱼是川菜的名菜，全国各地都有脆皮鱼，制作方法与味道不同，在四川省和重庆市脆皮鱼的制作各地也有差异，为传承正宗川菜，制定脆皮鱼的标准，以推广发扬川菜文化。
关键词：脆皮鱼 标准化生产 
中国酒店人才流动的利弊及应对策略分析
《科学与财富》2010年第9期170-170,123,共2页胡文才 
伴随我国经济持续稳定的高速增长，酒店业迅速崛起，发展前景非常乐观，但在产业不断发展的同时，酒店人才流动的这一问题日益凸现，成为制约我国酒店业发展的关键因素。本文将观察我国酒店业人才流动的利弊，最后提出了酒店人才流动的...
关键词：中国酒店 人才流动 利弊 应对策略 
计算机辅助建筑制图教学探讨
《云南建筑》2005年第6期62-64,共3页胡文才 
当今社会已逐步进入电脑化时代，竞争白热化的市场对人材规格提出了更高的要求。从建筑业的发展对建筑工程技术人员的要求，结合培养“一专多能”复合型、技能型人才的目标，对建筑院校《计算机辅助建筑制图》课程设置、教学软件的选择...
关键词：教学方法 课程设置 教学软件 《计算机辅助建筑制图》 建筑工程 
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