刘金波作品选  

作　　者：褚宏辚 

出　　处：《中国烹饪》2017年第11期67-69,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：鸡汤海鲜四宝原料：水发海参1个，水发鱼肚10克，虾球1只，大海螺肉15克，菜心10克，奶汤100克，藏红花汁20克，鸡汁3克，鸡粉0.8克，白糖0．7克，盐1克，淀粉适量。制法：将鱼肚改刀成长5厘米、宽4厘米的片，将海螺肉片戌0．3厘米厚的片，海参治净，菜心洗净，待用；将虾球、鱼肚片、海参、海螺片、菜地1分别飞水，沥干，放入盛器中；锅入奶汤烧沸，加鸡汁、鸡粉、白糖、盐调味，加藏红花汁调色，勾芡，浇在盛器中即可。

关 键 词：作品选 水发海参 藏红花 鸡汤 金 鱼肚 海螺 虾球 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]