注射调味制作  

作　　者：李晓梅 

出　　处：《烹调知识》2017年第11期46-46,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：一、内入汁的制作 1.先按个人口味和荤料的特点,用酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜、辛等味配成复合调料;2.根据荤料的数量,将调料放足水,煮开,略烧,使成煮料用汤;3.取出一部分煮料用汤,再加入适量的盐和调料（加重味道）,煮成浓汁,晾凉后过滤即成.

关 键 词：制作 调味 注射 复合调料 口味 味道 盐 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]