香蕉保鲜技术  

作　　者：黄慧德[1] 

机构地区：[1]中国热带农业科学院科技信息研究所,海南儋州571737

出　　处：《世界热带农业信息》2017年第6期46-51,共6页World Tropical Agriculture Information

摘　　要：香蕉为热带、亚热带水果，属于跃变性果实，果实采后，常温下迅速出现呼吸跃变；后熟过程中，香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前，从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放，促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失，病原菌和机械伤害会促进生理后熟，缩短果实贮藏寿命。延迟果卖晚熟就是要推迟呼吸高峰的出现。减少乙烯的刺激以及剔除病伤果。因此，可对香蕉进行保鲜。

关 键 词：保鲜技术 香蕉 亚热带水果 果实采后 呼吸高峰 乙烯释放 呼吸跃变 后熟过程 

分 类 号：S668.1[农业科学—果树学]