不同地区紫薯的花青素含量与体外抗氧化活性比较  

作　　者：张毅[1] 钮福祥[1] 孙健[1] 徐飞[1] 朱红[1] 岳瑞雪[1] 

机构地区：[1]江苏徐淮地区徐州农业科学研究所,江苏徐州221131

出　　处：《江苏农业科学》2017年第21期205-207,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金(编号:CARS-10-B20);江苏徐淮地区徐州农业科学研究所科研基金(编号:2015001)

摘　　要：为研究不同生长环境对紫薯花青素含量和体外抗氧化活性的影响,分别选取同时在我国两大甘薯主产区山东省和湖北省种植的8个紫薯品种(系),测定其干物率、花青素含量和体外抗氧化能力,通过多重比较分析品种(系)和地区之间的差异。结果表明,2地区内参试样品间的干物率、花青素含量、总抗氧化能力和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,简称DPPH)自由基能力的差异均较大;山东地区种植的紫薯品种(系),除龙紫薯4号外,干物率极显著低于湖北地区种植的紫薯品种(系)(P<0.01);山东地区种植的紫薯品种(系),除漯紫薯1号外,花青素含量显著或极显著高于湖北地区种植的紫薯品种(系);总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力与花青素含量呈极显著正相关关系(P<0.01)。

关 键 词：紫薯 花青素 抗氧化活性 干物率 多重比较 

分 类 号：S531.01[农业科学—作物学]