四川农村的传统美食——九斗碗  

作　　者：徐艳文 

出　　处：《烹调知识》2017年第3期18-19,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：九斗碗,也称九大碗、九个碗、坝坝宴、流水席,是四川地区汉族传统菜肴之一,也是农村备菜宴客的风俗。它的特色是以蒸菜为主的九大菜,包括坨坨肉、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡。九斗碗最初的雏形为田席。

关 键 词：夹沙肉 粉蒸牛肉 蒸菜 传统美食 甜烧白 九大 东坡肘子 冰糖汁 猪背脊 一道菜 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]