增加零代酵母扩培收量方法研究  

作　　者：杨秀炯 

机构地区：河北宣化新钟楼啤酒有限公司

出　　处：《中外酒业》2017年第21期61-63,共3页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒酵母，常称之为啤酒生命之源。啤酒酵母的扩大培养则成为啤酒厂生产中的头等大事。同样，零代酵母扩大培养时收量的多少，是种子制备的关键，直接关系到啤酒生产的正常进行。为了在一定时间内收获大量高质量的酵母种子，我们围绕现有扩培设备进行了工艺调整与试验，取得了一定成效，解决了生产中出现的问题。

关 键 词：酵母扩培 啤酒酵母 啤酒生产 扩大培养 工艺调整 啤酒厂 种子 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]