盐商迎宾宴  

作　　者：黄绍祖 

出　　处：《美食》2018年第1期64-67,共4页Gourmand

摘　　要：“有客自远方来，不亦乐乎!”以儒家礼仪为经商价值观的徽州盐商，向来待客如宾。尤其在自家盐（库）铺或私宅配备了盐商私厨后，更是喜欢用家乡的食材和私厨烹制出来的各种徽州特色风味菜肴来招待宾客。盐商这种礼待宾客的习俗，历经长久，成了盐商经营中的一个重要环节。逐渐演绎出了盐商的又一种宴席模式：盐商迎宾宴。

关 键 词：盐商 风味菜肴 价值观 徽州 烹制 宴席 

分 类 号：TS3-09[轻工技术与工程]