蟹粉入菜(四)  

作　　者：李兴福 楠枫 

出　　处：《食品与生活》2018年第2期42-43,共2页Food and Life

摘　　要：蟹粉鸡丝 原料：蟹粉100克,鸡胸肉200克,鸡蛋清一只,熟油200毫升（实耗80毫升）,料酒30毫升,鲜汤60毫升,清水15毫升,葱、姜、盐、鲜粉、胡椒粉、生粉、米醋各适量. 做法：1.鸡胸肉洗净,修去板筋,劈成薄片,再成0.5厘米粗、7厘米长的丝,放在碗内,加清水和少许料酒、盐、鲜粉,拌匀,再加鸡蛋清调成糊状,加少许生粉上浆,备用;葱、姜洗净,切成细末.

关 键 词：蟹 鸡胸肉 鸡蛋清 胡椒粉 料酒 清水 生粉 洗净 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]