HACCP体系危害分析在啤酒企业的应用  

作　　者：王加春 

机构地区：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司

出　　处：《中外酒业》2018年第3期34-38,共5页Global Alcinfo

摘　　要：HACCP是指Hazard Analysic and Critical Control Point（即危害分析与关键控制点）的首字母缩写，是一个为国际认可的和保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。它产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业，后被联合国食品法典委员会采纳并向全球推广。

关 键 词：危害分析与关键控制点 HACCP体系 啤酒企业 食品生产企业 食品法典委员会 应用 POINT 物理性危害 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]