客家姜汁鸡  

作　　者：九吃 

出　　处：《四川烹饪》2018年第4期62-63,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：余波，成都锦城印象火锅酒楼的创始人之一，大家都亲切地叫他波哥。波哥算是烹饪专业科班出身，1992年毕业于四川省饮食服务技工学校。毕业后，他先后在成都的岷山饭店百草园药膳、芝芝西餐．成都皇冠假日酒店咖啡厅，长沙良友大酒店等地方工作过。后来又进了伊藤洋华堂、伊士丹等企业做食品零售。表面看．食品零售和烹饪行业关系不大，其实不然，波哥在这一行待了十多年，对各种食材的品质、价格、流通等了如指掌，这对他后来开火锅店打下了牢同的基础。

关 键 词：姜汁 客家 假日酒店 烹饪专业 技工学校 烹饪行业 火锅店 鸡 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]