烹饪行业

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相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
相关作者：孙凯钱峰张瑞叶欣左东黎更多>>
相关机构：江苏省扬州商务高等职业学校徐州技师学院黑龙江中医药大学《当代职校生》编辑部更多>>
相关期刊：《烹调知识》《江苏科技信息（科技创业）》《中国烹饪》《新校园（中旬刊）》更多>>
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旨在提升我国烹饪行业在国际比赛中的地位 这个世界技能大赛技术研修班不一般
《中国烹饪》2024年第9期21-21,共1页王一宁 无 
由中国烹饪协会培训交流中心主办的“2024世界厨师联合会国际比赛研讨暨世界技能大赛技术研修班”,于8月9日至10日在北京举办。中国烹饪协会会长杨柳、副会长乔杰、特邀副会长吕秋菊、世界厨师联合会比赛认证委员会主席瑞克·史蒂芬以...
关键词：认证委员会 中国烹饪协会 世界技能大赛 研修班 史蒂芬 培训交流 厨师 比赛 
烹饪行业从事人员早泄的流行病学调查及危险因素分析
《中文科技期刊数据库（引文版）医药卫生》2021年第4期178-179,共2页罗成龙 晏斌 张瑞 
调查烹饪行业从事人员早泄的发病情况及影响因素。方法:通过现场及网络形式向男性烹饪从事人员发放早泄流行病学调查问卷,按厨师的具体分工将厨师分为以接触炉灶为主和非接触炉灶为主两组,用Logistics回归分析早泄患病风险因素。结果:...
关键词：早泄发病率 烹饪行业从事人员 接触炉灶 熬夜 
加大校企融合 培养高素质职业烹饪人才
《中国食品》2019年第20期128-128,共1页梅云奇 王冠 
随着人们生活水平的快速发展,人们外出就餐的机会逐渐增多,对于酒店餐饮行业的要求也越来越高,餐饮高端人才培养和餐饮行业转型迫在眉睫。本文针对目前烹饪行业发展现状,分析当前职业院校烹饪人才培养所存在的问题,探索校企融合背景下...
关键词：人才培养 烹饪行业 职业院校 素质 餐饮行业 培养策略 教育人才 就餐 
继承+创新 让中式烹饪方法带来更丰富的味觉体验被引量：1
《中国食品》2019年第20期135-136,共2页朱军 
我国的饮食文化源远流长,而独特的烹饪方法也为我们带来了丰富的味觉体验。随着现代物质生活水平的不断提高,人们对于饮食的质量也提出了更高的要求,因此,烹饪行业的工作者应拓宽思路,在传统的烹饪方法中寻找创新路径,开发新菜品,提供...
关键词：烹饪方法 味觉 创新 中式 饮食文化 烹饪行业 工作者 菜品 
传统川菜四十二种常用经典烹饪技法图文详解(下)
《川菜》2019年第6期66-86,共21页汪世容(文/图) 
在传统川菜烹饪技法之中,具体的烹饪方法有爆、炒、烧、力会、粘、烟、炖、蒸、煮、煽、增、氽、卤、熏、烤、煨、力仓、炸、煎、收汁、冲、泡、拌、醉、冻、渍、烘等这42种常用技法。作为川菜烹饪行业的事厨者,了解和正确使用传统的基...
关键词：烹饪技法 传统川菜 图文 烹饪方法 烹饪行业 市场需求 烹饪技术 专业化 
“育人之匠”陈珺:做“纯粹”的育人者
《上海教育》2019年第15期34-37,共4页徐晶晶 薛婷彦(图) 
陈珺,上海市信息管理学校一名普通的烹饪专业教师,却因其出色的教学成绩而屡获殊荣:2012年获上海市“教书育人楷模”(提名奖)称号、2014年获上海市园丁奖和上海市“优秀班主任”称号、2015年获上海市“先进工作者”称号、2016年获全国...
关键词：教书育人 “纯粹” 专业教师 烹饪行业 信息管理学校 职业教育 上海市 教学成绩 
客家姜汁鸡
《四川烹饪》2018年第4期62-63,共2页九吃 
余波，成都锦城印象火锅酒楼的创始人之一，大家都亲切地叫他波哥。波哥算是烹饪专业科班出身，1992年毕业于四川省饮食服务技工学校。毕业后，他先后在成都的岷山饭店百草园药膳、芝芝西餐．成都皇冠假日酒店咖啡厅，长沙良友大酒店等...
关键词：姜汁 客家 假日酒店 烹饪专业 技工学校 烹饪行业 火锅店 鸡 
徐永珍 永远是学徒
《传奇天下（职教新航线）》2018年第4期6-9,共4页郑竹君 赵天 
20岁时，她是同事口中的“巧姑娘”：30岁时，她是淮扬菜烹饪行业的“多面手”；40岁时，她是富春“老字号”的“掌舵人”；退休后，她又成了知名讲师，免费为很多行业精英传道授业解惑。她，就是古稀之年的全国劳动模范、国家级非物质...
关键词：非物质文化遗产 全国劳动模范 中国烹饪大师 烹饪行业 淮扬菜 国家级 姑娘 退休 
李献达：拼搏的青春才有意义
《当代职校生》2018年第1期42-43,共2页叶欣 
在餐饮界，有一条“金科玉律”：但凡烹饪，必从厨房打杂开始做起，要想晋升，必经历数年光景，想成为一名厨师长，至少要在烹饪行业磨炼10年之久。
关键词：意义 青春 烹饪行业 厨师长 
中餐标准或标准化之争
《四川烹饪》2017年第9期80-83,共4页
围绕“中餐标准”与“中餐标准化”这两个问题，餐饮和烹饪行业所展开的讨论一直不绝于耳。针对此话题。本期杂志特刊登两位餐饮界前辈的相关文章（本期68～69页）。分别以湘菜和粤菜为例。进行了深入的探讨，比如中餐是否应该有标准。...
关键词：标准化 中餐 烹饪行业 餐饮界 粤菜 湘菜 
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