中餐标准或标准化之争  

出　　处：《四川烹饪》2017年第9期80-83,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：围绕“中餐标准”与“中餐标准化”这两个问题，餐饮和烹饪行业所展开的讨论一直不绝于耳。针对此话题。本期杂志特刊登两位餐饮界前辈的相关文章（本期68～69页）。分别以湘菜和粤菜为例。进行了深入的探讨，比如中餐是否应该有标准。是否应该标准化。借此，我们也希望更多行业内外的人士发来短信、微信或文章，一同探讨这一话题。

关 键 词：标准化 中餐 烹饪行业 餐饮界 粤菜 湘菜 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]