波兰研究本地传统香肠制品的营养价值和潜在化学安全风险  

出　　处：《肉类研究》2018年第3期I0005-I0005,共1页Meat Research

摘　　要：传统食品因其独特的风味特征、高品质和含有较多的天然成分深受消费者青睐,其与所在地区特定人群的文化、习惯和自然环境息息相关,传统食品也具有潜在的健康属性。近年来,波兰传统食品消费量显著增长,波兰农业农村发展部于2005年设立传统制品名录,只有连续生产超过25年.

关 键 词：传统食品 香肠制品 安全风险 营养价值 波兰 化学 风味特征 天然成分 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]