重庆市贫困农村中小学食物及营养素供应情况  

作　　者：陈京蓉[1] 熊鹰[1] 王红[1] 张克燕 

机构地区：[1]重庆市疾病预防控制中心,400042 [2]重庆市奉节县疾病预防控制中心

出　　处：《中国学校卫生》2018年第6期910-912,共3页Chinese Journal of School Health

基　　金：贫困农村寄宿制学生营养改善现状调查与干预研究项目(2016MSXM101)

摘　　要：目的分析重庆市实施"学生营养改善计划"的12个贫困农村地区中小学食堂食物和营养素供应情况,为制定下一步营养改善计划提供科学依据。方法从重庆市12个地区随机抽取不少于10%的小学和初中,共调查223所学校158 107名学生,通过记账法对2016年学校食堂的食物供应进行调查,计算食物和营养素的供应情况。结果粮谷类、蔬菜、鸡蛋、豆制品和牛奶供应情况较差,供应量偏低学校比例分别为51.12%,41.70%,88.79%,90.13%和99.10%,畜禽肉类和植物油的供应量偏高,偏高学校比例分别为71.75%和66.82%;能量、蛋白质、铁和锌的供应情况相对较好,供应量偏低学校比例分别为19.73%,17.94%,13.00%和13.00%;维生素A和钙的供应情况较差,供应量偏低学校比例分别为28.70%和30.94%;维生素C供应偏低情况严重,偏低学校比例为96.86%。小学和初中粮谷类、蔬菜、畜禽肉、鸡蛋以及能量、蛋白质和钙的供应情况差异均有统计学意义(P值均<0.05)。结论重庆市贫困农村学校学生膳食结构有待改善。要加强对学校食堂配餐人员的宣传和培训,保障学生合理膳食。

关 键 词：膳食调查 营养政策 贫困 农村人口 学生 

分 类 号：G637[文化科学—教育学] R151[医药卫生—营养与食品卫生学]