国内外食用色素比对分析  

Analysis of food coloring at home and abroad

作　　者：陈贤驰 曾豪威 汪宁 戚平 

机构地区：[1]广州市食品检验所 [2]华南农业大学食品学院

出　　处：《食品安全导刊》2018年第16期70-74,共5页China Food Safety Magazine

基　　金：国家自然科学基金(21605028);广州市产学研重大民生项目(2014J4100196)

摘　　要：色泽、味道和形状是构成食品感观质量的三大要素,其中,色泽直接影响消费者的购买欲望。通常,颜色靓丽的食品能增强人的愉悦感,促进食欲,增加消化液分泌,更受消费者欢迎,具有更大的商业价值。

关 键 词：食用色素 国内外 感观质量 商业价值 消费者 消化液 色泽 食品 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]