营养盐加量对酵母发酵的影响初探  

Study on the Effect of Nutrient Salt on Yeast Fermentation

作　　者：姜柏[1] 佟昊[1] 李宇栋[1] JIANG Bai;TONG Hao;LI Yudong(Jilin Fuel Alcohol Co.,Ltd.,Jilin 132101,Jilin,China)

机构地区：[1]吉林燃料乙醇有限责任公司,吉林吉林132101

出　　处：《酿酒》2018年第4期47-49,共3页Liquor Making

摘　　要：实验对比发酵醪在不同发酵促进剂用量时1#、2#、3#、4#在发酵6h、20h、30h、50h进行对比试验,以便使酵母菌生长健壮、出酒率高的样品应用到生产中。Comparative tests in different fermentation mash fermentation promoter when the dosage of 1 #, 2 #, 3 #, 4 # in fermentation, 20 hours, 30 hours, 6 hours 50 hours contrast experiment was carried out, in order to make the yeast growth robust, high liquor yield of the sample application into production.

关 键 词：发酵促进剂 酵母菌 出酒率 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11[轻工技术与工程—食品科学与工程]