海南农垦红茶、绿茶品质分析研究  

作　　者：张威 吴海江 马桂岑[2] 张颖彬[2] 柴云峰[2] 陈利燕[2] 周苏娟[2] 刘新[2] 鲁成银[2] 

机构地区：[1]海南省农垦五指山茶业集团股份有限公司,570226 [2]中国农业科学院茶叶研究所,310008

出　　处：《中国茶叶》2018年第7期25-31,共7页China Tea

摘　　要：通过对海南农垦红茶、绿茶进行感官审评、理化组分和香气成分的分析,深入研究了海南农垦红茶、绿茶的品质特点。结果表明,海南农垦红茶具有高含量水浸出物、茶多酚、氨基酸,低含量咖啡碱的特点,形成了海南农垦红茶"橙红汤、果蜜香"的品质特征。海南农垦绿茶中水浸出物、茶多酚、儿茶素含量高,咖啡碱含量低,形成了海南农垦绿茶"香郁味浓"的特点。

关 键 词：茶叶 海南农垦 理化成分 香气 品质特征 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]