食品保质期知多少  

出　　处：《农家参谋》2018年第5期32-33,共2页

摘　　要：食品厂生产的食品要想卖给消费者,需要经过储存、运输、摆上商店货架,还要等待消费者买走.这段时间里,它不能变质、变味,否则厂家就会血本无归.所以每一种食品的研发都会考虑保质期,其中不仅包括最容易让人想到的细菌引起的腐败变质,还包括脂肪酸败的哈喇味、结块、潮解、变色、结晶析出等各种奇葩问题.

关 键 词：食品厂 保质期 腐败变质 脂肪酸败 结晶析出 消费者 变味 

分 类 号：TS208[轻工技术与工程—食品科学]