家庭菜肴怎样做得嫩或脆  

作　　者：杨海 

出　　处：《烹调知识》2018年第9期64-65,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：在家庭中做菜,怎样才能做到要嫩则嫩,该脆则脆呢？这里介绍一些简便可行的方法.嫩,是人们渴望达到的烹调要求.菜肴做得鲜嫩,不仅柔软、细腻、适口,而且能保存较多的营养成分,容易被肠胃消化、吸收,更好地满足人体各方面的需要.

关 键 词：家庭菜肴 营养成分 简便 烹调 柔软 

分 类 号：TS972.161[轻工技术与工程]