长江边的秋日贴膘之旅  

作　　者：张卓君(摄影) 居广明(制作) 

出　　处：《中国烹饪》2018年第9期32-33,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：香江。对很多人来说是香港的别称。两在江苏镇江．“香江”几乎遍布全城。从小学名、小区名到公司名、酒店名数不胜数。位于长江边的会莲瘫街的香江大酒店就是其中之一。香江大酒店剑始于1992年．原名香江酒家．宿里的餐具至今还保留着香江酒家的字样．可见痦家对于字号的珍惜和自信。酒店以经典淮扬菜为主要特色。不断在菜品上推陈出新。口味更是在传统的本土菜上改良进步。本组专题．镇江香江大酒店带来的特色菜肴以鱼类菜肴作为主打，生活在长江边的人们最喜欢的当然是水产类．春季有“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、河豚．夏末秧初尤其爱汤煲与药膳．此外．他们对于醋的应用要比葱、姜来得更加直接。

关 键 词：长江 江苏镇江 鱼类菜肴 特色菜肴 酒店 淮扬菜 水产类 酒家 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]