柠檬干片的选购与用法  

作　　者：钱军 

出　　处：《中国保健食品》2018年第9期89-89,共1页China Health Food

摘　　要：去超市购买干柠檬片时会发现，有些柠檬片颜色比较正常，如同新鲜的一般；有些则颜色发黑。柠檬干片色泽呈现黑褐色或黑色，主要有两个原因，一是加工保存不当，发生霉变；二是因为所含化学成分氧化（如酚类物质氧化、抗坏血酸氧化、非酶褐变反应等）所致。

关 键 词：柠檬 用法 选购 非酶褐变反应 酚类物质 化学成分 抗坏血酸 氧化 

分 类 号：TS974.1[轻工技术与工程]