智能制造——常温酸奶无菌段果料添加新工艺研究  

作　　者：何江宏[1] 吴志东 高安平[1] 杜文明 

机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

出　　处：《食品界》2018年第10期130-130,共1页Food Industry

摘　　要：近年来无菌灌装技术在常温酸奶中的应用,使常温酸奶运输半径更长,更远、更多的消费者可以饮用到安全、健康、口感更好的酸奶类产品.为了丰富产品连种类,开发更多口味更好营养的果酱＋酸奶类产品,果酱的添加技术至关重要,因为既要保证无菌处理过的果酱在无菌的环境下进行无菌添加,又要保证果酱在高粘度特性的酸奶中添加的均匀性.

关 键 词：无菌灌装技术 酸奶 常温 智能制造 工艺 果料 无菌处理 粘度特性 

分 类 号：TS252.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]