食品超高压杀菌技术及其研究进展  

作　　者：邹溪[1] 

机构地区：[1]黔南民族师范学院

出　　处：《食品安全导刊》2018年第27期184-184,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着社会的不断发展,人们越来越重视食物的安全,在食物生产过程当中,需要做到有效杀菌。在杀菌的过程中,应用了超高压杀菌技术,这是一种新的杀菌技术,我国对于其技术的研究主要将核心放在对压力的控制上,比如压力的时间、力度、方法、温度等。本文就对食品超高压杀菌技术的原理展开分析,并对其研究进展进行研究。

关 键 词：食品 超高压杀菌技术 压力 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]