果汁饮料≠水果饮料  

作　　者：吴玉程 

出　　处：《烹调知识》2018年第12期27-27,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：细心的消费者可能会发现,尽管声明自己是“100%果汁”或“纯果汁”,但是仔细一看配料表,发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁.其实这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”,是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁（便于保存和运输）,之后再添加适量的水将其还原成与原果汁成分比例相同的饮料.

关 键 词：果汁饮料 水果饮料 浓缩果汁 果汁成分 消费者 配料表 原果汁 浓缩汁 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]