成渝两地的别样香肠  

作　　者：冯勇 巴樵(图) 

出　　处：《四川烹饪》2018年第12期51-51,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：每每进入十冬腊月，成渝两地家家户户都要灌制香肠。成都、重庆作为川菜的大本营，两地饮食风味各有特色、差异明湿。成都菜肴制作以出品精致、口味多样为特点；重庆菜肴制作则以出品粗犷豪放、口味麻辣为主。但是香肠在成渝两地却不按常理出牌，形成了一贯的反差。

关 键 词：香肠 菜肴制作 饮食风味 成都 重庆 口味 灌制 川菜 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]