大蒜食醋对肠道致病菌抑菌情况的研究  

Study on the inhibition to the intestinal pathogenic bacteria of garlic vinegar

作　　者：张爱民[1] 

机构地区：[1]济宁师范专科学校生物系,山东济宁272025

出　　处：《中国调味品》2002年第9期29-30,共2页China Condiment

摘　　要：通过试验,研究蒜粉对肠道致病菌的抑制情况及蒜粉与食醋协同抑菌情况,从而证明大蒜抑菌活性的存在。By experiments, studied the inhibition to the intestinal pathogenic bacteria of garlic powder and the bacteriostasis of garlic powder working wih vinegar. This proved the existence of garlic bacteriostasis

关 键 词：大蒜 食醋 蒜粉 肠道致病菌 抑菌作用 协同作用 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程] TS255.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]