蒜粉

作品数：255被引量：319H指数：9
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4-巯基吡啶法测定葱属植物制品总硫代亚磺酸酯含量
《中国食品添加剂》2025年第2期134-142,共9页李世颖 刘睿婷 李兰兰 杜娟 李新霞 
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A03019-3);新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A03007-2);中央引导地方科技发展专项(ZYYD2023B11)。
该研究以大蒜中典型酶促反应产物大蒜辣素优化4-巯基吡啶与硫代亚磺酸酯的反应条件,并测定大蒜粉、洋葱粉中总硫代亚磺酸酯。结果表明:优化的反应溶剂体系为50%甲醇、反应温度为37℃、反应时间为60分钟,反应率达90%以上,并测定了该条件...
关键词：4-巯基吡啶 硫代亚磺酸酯 葱属植物 大蒜粉 洋葱粉 
露地栽培大蒜锈病发生症状及防治技术
《农村新技术》2024年第9期26-27,共2页苏广绪 
大蒜是半年生草本植物,不仅可作调味料,而且可做配菜,具有很好的食药同源价值,长期食用可起到很好的防病保健作用,深受消费者喜爱。近年来,随着生活水平的提高,人们对保健食品的需求不断增加。大蒜素、大蒜粉、大蒜精油、糖蒜等产品的研...
关键词：露地栽培 防病保健 大蒜素 种植户 食药同源 大蒜粉 大蒜精油 锈病 
大蒜粉对鸭肉午餐肉品质的影响
《食品工业科技》2024年第11期56-63,共8页欧阳灿 白辰雨 顾泽鹏 曾珍 刘韫滔 
四川省科技厅项目(2020YFN0151)。
为探究蒜粉对鸭肉午餐肉品质的影响,获得最佳品质的产品。将0%、2%、4%、6%、8%的大蒜粉添加到午餐肉的制作中,利用电子鼻、质构仪、色差仪和低场核磁共振(Low-field Nuclear Magnetic Resonanc,LF-NMR)分别对产品各品质指标进行测定,...
关键词：大蒜粉 鸭肉 午餐肉 低场核磁共振 
猪肝炒菠菜
《饮食科学》2024年第3期38-38,共1页无(文/图) 
用料猪肝250克,菠菜200克,大蒜3瓣,酱油1勺,大蒜粉、海盐、五香粉、枸杞各适量。做法1.猪肝切薄片加火酱油盖香粉海盐腌制10分钟。2.菠菜洗净焊水,大蒜切片。3.锅中加底油,下入大蒙片炒至金黄色,下入猪肝片翻炒均匀。4.放入菠菜、大蒜...
关键词：大蒜粉 猪肝 海盐 五香粉 酱油 菠菜 枸杞 腌制 
地中海姜黄米饭
《糖尿病之友》2023年第12期26-26,共1页顾凯辰 
食材:糙米30克,稻米20克,鹰嘴豆20克,紫甘蓝20克,生菜20克。配料:橄榄油3克,姜黄粉1/2勺,洋葱粉1/2勺,大蒜粉1/2勺,盐2克。做法:1.米淘洗1~2遍后放入电饭煲,加入橄榄油、姜黄粉、洋葱粉、大蒜粉和盐,混合均匀后开启煮饭模式,如果糙米加...
关键词：大蒜粉 橄榄油 洋葱粉 食材 糙米 姜黄 紫甘蓝 鹰嘴豆 
猪肝炒菠菜
《饮食科学》2023年第6期41-41,共1页茹太太爱厨房 
用料猪肝250克,菠菜200克,大蒜3瓣,无糖酱油1勺,大蒜粉、海盐、五香粉、枸杞各适量。做法1.猪肝切薄片,加入无糖酱油、五香粉、海盐,腌制10分钟。2.菠菜洗净焯水至断生,大蒜切片。3.锅中底油烧热,加入大蒜片炒至金黄色。
关键词：大蒜粉 猪肝 大蒜片 海盐 五香粉 无糖 酱油 菠菜 
木耳产品的加工方法
《农家致富顾问》2022年第10期43-43,共1页
蒜片、蒜粉选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根,剪去茎盘,浸泡1~2天,搓洗去皮,洗净晾干切成薄片,蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置,装载量每平方米5~6千克,温度65~75℃,6~7小时,当干制品含水量达5%~8%...
关键词：切成薄片 蒜片 蒜粉 烫漂 包装贮藏 装载量 干制品 辣味 
真空冷冻干燥大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响被引量：2
《食品科学》2022年第20期70-77,共8页李锦锦 唐善虎 李思宁 李琼帅 莫然 
中央高校基本科研业务费专项(2021XJTD02)。
用牦牛肉分离肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)和牦牛肉脂肪,向牦牛肉MP中分别添加质量分数为0%、0.2%、0.5%和1.0%的真空冷冻干燥(vacuum freeze-dried,VFD)大蒜粉,并构建Fenton氧化体系,测定牦牛肉MP在4℃环境中氧化12 h后的活...
关键词：牦牛肉 肌原纤维蛋白 真空冷冻干燥大蒜粉 乳化特性 
大蒜粉对牦牛肉肌原纤维蛋白体外氧化保护作用的研究被引量：5
《食品与发酵工业》2022年第14期145-152,共8页李锦锦 唐善虎 李思宁 李琼帅 莫然 
西南民族大学研究生创新项目(CX2021SZ77);四川省科技项目(18ZHSF0087)。
该文研究了大蒜粉中清除DPPH自由基的活性成分,以及不同添加量大蒜粉对处于Fenton体系中牦牛肉肌原纤维蛋白的保护作用。采用HPLC-DPPH法测定大蒜粉的活性成分,并对牦牛肉肌原纤维蛋白的羰基、巯基、二聚酪氨酸荧光值等理化指标进行测...
关键词：高效液相色谱 FENTON体系 肌原纤维蛋白 大蒜粉 保护作用 
皮香肉脆的脆皮炸鸡腿
《老同志之友（上半月）》2022年第5期57-57,共1页李明濂 
炸鸡的香味很霸道,咬一口外皮香脆、鸡肉鲜嫩多汁。自己家吃不用炸很多,吃起来也没有负担,做法容易,喜欢的不妨试试。材料:鸡小腿6只约380克、糖8克、盐4克、大蒜粉1克、生姜粉0.5克、辣椒粉0.5〜1克、黑胡椒粉1克、白胡椒粉2克、水一勺(...
关键词：黑胡椒粉 白胡椒粉 大蒜粉 生姜粉 辣椒粉 花生油 炸鸡 鸡腿 
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